Buddha bowl au poulet

Le riz

• 1000 g d'eau
• 1 ½ c. à café de sel
• 20 g d'huile d'olive
  o 20 g de beurre, salé ou non salé
• 250 g de riz, mi-cuit

Le poulet râpé

• 250 g escalope de poulet, sans peau (1-2 escalopes), taillées en lanières (3 cm d'épaisseur)
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe huile de sésame
  o 1 c. à soupe d'huile d'olive

Les légumes

• 120 g de carotte (1-2 carottes)
• 160 g de laitue, cos, bébé (1-2 cœurs de laitue)
• 180 - 200 g de tomates poire (2 tomates et assez petites pour passer dans la grande goulotte)
• 200 g de concombre, épluché ou non épluché avec les extrémités coupées
• 100 g d'oignon rouge (½-1 oignon), coupé verticalement en deux
• 200 g d'avocat (1 avocat mûr mais ferme), coupé en deux ou en quartiers

La sauce au yaourt et à la coriandre

• 8 brins de coriandre fraîche, effeuillés (dont 1 brin effeuillé pour la finition)
• ½ c. à café de sel
• 3 pincées poivre moulu
• 250 g yaourt nature, non sucré
• 100 g de mayonnaise
• 4 c. à soupe de noix de cajou, grillée, non salée