Ανάποδο κέικ με τζίντζερ και αχλάδι

Καραμέλα

• βούτυρο, αλατισμένο για το βουτύρωμα
• 100 γρ. μαύρη ζάχαρη
• 4 αχλάδια (ποικιλίας Bosc), κομμένα κατά μήκος σε λεπτές φέτες (5 χλστ.)

Κέικ με τζίντζερ

• 6 κομμάτια καραμελωμένο τζίντζερ, σε σιρόπι (περίπου 60 γρ.) (βλ. συμβούλη)
• 125 γρ. βούτυρο, αλατισμένο
• 250 γρ. golden syrup (σιρόπι καραμελωμένης ζάχαρης)
• 50 γρ. σιρόπι από βαζάκι καραμελωμένου τζίντζερ
• 1 ½ κ.σ. τζίντζερ σε σκόνη
• ¾ κ.γλ. κανέλα, αλεσμένη
• 150 γρ. μαύρη ζάχαρη
• 375 γρ. αλεύρι self-raising
• 1 ½ κ.γλ. μαγειρική σόδα
• 3 αυγά
• 360 γρ. πλήρες γάλα