牛肉汉堡配蔬菜沙拉

面团

• 150 克 水
• 20 克 新鲜酵母
• 2 - 3 克 糖 ，约½茶匙
• 适量 油 ，防粘用
• 350 克 高筋面粉
• 120 克 酸奶油
• 2 - 3 克 盐 ，约½茶匙

汉堡肉饼

• 1 个 蒜头
• 5 枝 新鲜欧芹 ，取叶
• 5 枝 新鲜鼠尾草 ，取叶
• 400 - 500 克 牛肉肉糜
• 10 克 法国第戎芥末酱
• 1 - 2 小撮 红辣椒粉
• ½ 茶匙 盐 约2-3克
• 2 - 3 小撮 黑胡椒粉

蔬菜沙拉

• 200 克 卷心菜叶 ，洗净沥干
• 70 克 洋葱 ，切成能放入进料口的长块状
• 150 克 小黄瓜 ，横向一切二
• 20 克 柠檬汁
• 20 - 30 克 美乃滋
• 60 - 80 克 酸黄瓜 ，切片
• 60 克 酸奶油
• 40 - 50 克 腌制刺山柑 ，沥干
• 2 - 3 小撮 盐
• 2 - 3 小撮 黑胡椒粉

组合

• 适量 油 ，煎炸用
• 适量 酸奶油 ，涂抹用
• 适量 番茄 ，切成薄片，装饰用
• 适量 干辣椒片 ，切碎，装饰用 (opzionale)
• 适量 新鲜细香葱 ，切葱花，装饰用