Limonkowe serniczki na zimno z sosem malinowym

Limonkowe serniczki

• 1 limonka, ekologiczna
• 15 g żelatyny w proszku
• 50 g wody, plus dodatkowa ilość gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny
• 400 g twarogu, półtłustego, podzielonego na kawałki, w temp. pokojowej
• 160 g jogurtu greckiego, w temp. pokojowej
• 40 g erytrytolu (patrz wskazówka)
  o 40 g ksylitolu

Sos malinowy

• 200 g malin, świeżych, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 20 g erytrytolu
• liście mięty, świeże, do dekoracji