Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
Pfifferlingsfüllung
- 100 g Zwiebeln, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Bund Petersilie, abgezupft
- 20 g Butterschmalz
-
200
g Pfifferlinge, frisch
o 200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropft - 200 g Brötchen, altbacken, in Würfeln (2 cm)
- 50 g Milch
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Senf, mittelscharf
Fertigstellung
- 1500 g Kalbsoberschale, am Stück
- Salz zum Würzen
- Pfeffer zum Würzen
- Butterschmalz zum Braten
- 150 g Möhren, in Würfeln (2 cm)
- 150 g Knollensellerie, in Würfeln (2 cm)
- 150 g Zwiebeln, in Würfeln (2 cm)
- 400 g Kalbsfond
-
200
g Sahne
o 200 g Saure Sahne - 25 g Speisestärke
- 40 g Bratensaucen-Paste (z. B. von Lacroix)
-
200
g Pfifferlinge, frisch
o 200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropft - 20 g Weißwein, trocken
- 800 g Spätzle, frisch, zum Servieren
- Valori nutritivi
- per 1 Portion
- Calorie
- 2546 kJ / 609 kcal
- Proteine
- 65 g
- Carboidrati
- 35 g
- Grassi
- 25 g
- Grassi saturi
- 13 g
- Fibre
- 5.8 g
- Sodio
- 1057 mg
Nelle collection
Ricette alternative
Schweinefilet aus dem Ofen mit Reis
1 Std. 20 Min
Dunkle Grundsauce
4h 30min
Schweinegeschnetzeltes Jäger Art mit Spätzle
30 min
Gulasch
2 Std.
Entenbrust mit Röstzwiebel-Knödel und Möhren
1h 40min
Haxen mit Wurzelgemüse, Bayrisch Kraut und Sauce
4h
Nackensteaks aus der Bier-Marinade
24h
Lammhüfte mit Speckbohnen und Kartoffelpüree
1 Std. 30 Min
Slow Cooking Rindfleisch mit Pilzen
5h 20 min
Rheinischer Sauerbraten
51h
Schweine-Krustenbraten mit Senfsauce
4h
Spargel und Kartoffeln mit Sauce Hollandaise
50min