Coroniță de pavlova cu coulis de zmeură, smochine și rodii

Coronița de pavlova

• 250 g zahăr
• 200 g albușuri (aprox. 6-7 albușuri), la temperatura camerei
• 1 linguriță oțet
• 1 linguriță extract natural de vanilie
• 10 g amidon de porumb

Coulis de zmeură

• 200 g zmeură
  o 200 g zmeură congelată, dezghețată timp de 1 oră, la temperatura camerei
• 100 g zahăr
• 20 g zeamă de lămâie

Frișca bătută și asamblarea

• 500 g frișcă lichidă, 30-40% grăsime
• 2 - 4 smochine (opzionale)
• 1 rodie, doar sâmburii
• 2 fire frunze de mentă proaspătă