• 

  4 manzanas Granny Smith

Baño maría caliente

• 

  1000 g de agua

Toffelate

• 

  250 g de azúcar
• 

  130 g de nata (mínimo 30% de grasa)
• 

  1 cucharadita de zumo de limón
• 

  30 g de mantequilla fría (a ser posible en un solo trozo)
• 

  1030 g de agua
• 

  100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
• 

  1 cucharada de vinagre