Dispositivi & accessori
Pan corsario doble
Prep. 30min
Totale 15h 20min
1 unidad
Ingredienti
Soaker caliente
-
170 g de granos de centeno
-
255 g de agua
Masa madre de centeno
-
330 g de agua
-
15 g de pie de masa de centeno
-
255 g de harina integral de centeno
Masa principal
-
2 cucharaditas de aceite para engrasar
-
85 g de agua fría
-
15 g de levadura prensada fresca
-
255 g de harina de centeno255 g de harina integral de centeno
-
170 g de harina de espelta
-
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
Difficoltà
elevata
Valori nutritivi per 1 unidad
Sodio
4792.1 mg
Proteine
105 g
Calorie
12939 kJ /
3092 kcal
Grassi
25.1 g
Fibre
109.2 g
Grassi saturi
2.8 g
Carboidrati
645.3 g
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Masa madre - La esencia del pan
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