Dispositivi & accessori
Panecillos de espelta
Prep. 45min
Totale 16h 30min
12 unidades
Ingredienti
Poolish
-
50 g de agua templada
-
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
-
60 g de harina integral de espelta
Masa madre de centeno
-
70 g de agua
-
5 g de pie de masa de centeno
-
50 g de harina de centeno50 g de harina integral de centeno
Soaker frío
-
50 g de agua
-
50 g de copos de espelta
Masa principal
-
1 cucharadita de aceite para engrasar
-
200 g de agua
-
5 g de levadura prensada fresca
-
250 g de harina integral de espelta250 g de harina de espelta
-
50 g de harina de centeno50 g de harina integral de centeno
-
3 - 4 cucharadita de psyllium (5 g)
-
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
-
10 g de mantequilla
-
1 cucharada de harina
Difficoltà
elevata
Valori nutritivi per 1 unidad
Sodio
394 mg
Proteine
5.7 g
Calorie
638 kJ /
152 kcal
Grassi
2 g
Fibre
5.5 g
Grassi saturi
0.6 g
Carboidrati
30.2 g
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Masa madre - La esencia del pan
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