Rożki francuskie z serem

Ciasto francuskie

• 100 g zimnej wody
• 500 g mąki pszennej, typu 500, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 3 jajka, plus 1 roztrzepane, do posmarowania ciastek
• 2 łyżki octu
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta cukru
• 300 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
• 600 g twarogu, tłustego, pokrojonego na kawałki
• 50 g mleka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego, w proszku, niesłodzonego
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o 2 łyżeczki cukru wanilinowego