Sous-vide Bøf med Bearnaisesauce

Sous-vide Bøf med Bearnaisesauce

4.5 4 valutazioni

Prep. 25min

Totale 2h 20min

4 portioner

Ingredienti

oksekødsfilet (180-200 g hver, 3 cm tyk)
4
havsalt
2 tsk
sort peber, stødt
¾ tsk
timian, frisk
4 kviste
citronsaft (se tip)
30 g
1 tsk ascorbinsyre, (se tip)
vand (ca.), sikre at poserne er helt dækket af vand (se tip)
1400 g
skalotteløg
50 g
estragon, frisk kun bladene, for smag
1 - 2 kviste
hvidvin, tør
50 g
hvidvinseddike
15 g
smør tern
200 g
æggeblommer fra medium æg
4
smør til at stege bøfferne
1 spsk

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 93 mg

Proteine 46 g

Calorie 2926 kJ / 698 kcal

Grassi 56 g

Fibre 0.4 g

Grassi saturi 32 g

Carboidrati 1 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Sous-vide med kniv dække 8 ricette
Internazionale

Ti potrebbe interessare anche...

Chokoladekage

45min

Bløde morgenboller

1h 45min

Tærte med asparges og hollandaise

Nessuna valutazione

Piña colada

5min

Edderkoppe Cupcakes

Nessuna valutazione

Slow-cooked kylling i rød pebersauce med ris

4h 45min

Ispinde med jordbæris

12h 15min

Hurtig frugtsorbet

10min

Smørcreme

Nessuna valutazione

Hakket løg

Nessuna valutazione

Cremet suppe med asparges, kartoffel og porre

30min

Banankage

1h 50min