Ternera con chips de patata y de manzana al vacío

Ternera con chips de patata y de manzana al vacío

4.0 3 valutazioni

Prep. 30min

Totale 5h 10min

4 raciones

Ingredienti

Ternera a baja temperatura

1400 g de agua
30 g zumo de limón
500 g de carne de ternera (espaldilla, aguja, etc.) en una sola pieza
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
6 lonchas de beicon
2 ramitas de romero fresco

Chips de patata y manzana al horno

30 g de aceite de oliva
400 g de manzanas descorazonadas en rodajas de aprox. 2 mm
400 g de patatas en rodajas de aprox. 2 mm
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta molida

Salsa

50 g de zanahoria en trozos de 3 cm
30 g de apio en trozos de 3 cm
20 g de cebolla en trozos
½ cucharadita de extracto de buey

½ pastilla de caldo de carne
100 g de agua
20 g de maicena
30 g de nata (35% de grasa)

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 ración

Sodio 863 mg

Proteine 33.8 g

Calorie 2423 kJ / 579 kcal

Grassi 34.3 g

Fibre 5.5 g

Grassi saturi 11.5 g

Carboidrati 35 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Práctico y creativo. Recetas con imaginación 60 ricette
Spagna

Ti potrebbe interessare anche...

Redondo de ternera al whisky con patatas

2h 40min

Pollo y chirivías con crema al limón en cocción lenta

1h 50min

Ternera con salsa de mandarinas

35min

Limosneras de verduras y pollo

1h

Calabacines rellenos de brandada

1h 30min

Menú: Boeuf bourguignon y bizcocho de limón

2h 40min

Menú: Espárragos verdes con arroz y sabayón de limón. Espuma de frutos rojos

40min

Ensalada templada de pulpo al vacío

8h

Cordero con costra de hierbas y verduras asadas

5h

Salsa bearnesa (Espesar)

20min

Alcachofas confitadas con crema de queso Idiazábal

1h

Panceta con puré de coliflor tostada al vacío

5h 20min