Grünkern-Bolognese mit Spaghetti und Basilikum-Himbeer-Eis

Grünkern-Bolognese

• 100 g Grünkern
• 20 g Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel, halbiert
• 100 g Knollensellerie, in Stücken
• 150 g Möhren, in Stücken

Eis

• ½ Bund Basilikum, abgezupft (ca. 5 g)
• 300 g Himbeeren, TK
  o 300 g Erdbeeren, TK
• 40 g Agavendicksaft
• 100 g Sahnealternative aus Soja (oder Hafer)
  o 100 g Soja-Joghurtalternative natur

Spaghetti und Fertigstellung

• 400 g Spaghetti, Garzeit 8 Minuten (siehe Tipp)
• 2200 g Wasser (siehe Tipp)
• 50 g Tomatenmark
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 2 Lorbeerblätter, getrocknet
• 1 TL Basilikum, getrocknet
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 TL Zucker
• ½ TL Chili, gemahlen
• 2 ½ TL Salz
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 1 TL Öl