Jogurtovo-limetkový mousse s jahodovou omáčkou (coulis)

Jogurtovo-limetkový mousse

• 3 plátky želatiny
• voda, na namáčení
• 70 gramů cukru
• 200 gramů smetany, 48 % tuku
• 30 gramů limetkové šťávy
• 1 vanilkový lusk, pouze semínka (viz Tip)
  o 1 čajová lžička vanilkové pasty
• 200 gramů jogurtu, 1,5 % tuku
• 60 gramů crème fraîche
  o 60 gramů zakysané smetany

Jahodová omáčka (coulis)

• 150 gramů jahod
• 20 gramů limetkové šťávy
• 1 snítka bazalky, čerstvé, pouze listy
• 1 limetka, tenké plátky, pro ozdobu (opzionale)