Pão branco

Pão branco

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Prep. 30min

Totale 15h

800 g

Ingredienti

Massa-mãe de trigo

água
60 g
isco (massa-mãe de trigo e maçã)
5 g
farinha tipo 65
60 g

Poolish

água
60 g
Fermento de padeiro fresco um pedaço pequeno (1 g aprox.)
farinha tipo 65
60 g

Massa principal

Azeite q.b. p/ untar
água fria, mais q.b. p/ vapor
270 g
fermento de padeiro fresco (1 g aprox.)
1 pedaço pequeno
farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar
470 g
sal
2 c. chá de

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 800 g

Proteine 63 g

Calorie 8713 kJ / 2114 kcal

Grassi 7 g

Fibre 21.1 g

Carboidrati 426 g

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