Sernik z ricotty z jabłkami

Spód ciasta

• 75 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do posmarowania formy
• 200 g herbatników pełnoziarnistych, typu Digestive

Nadzienie

• 250 - 300 g jabłek, słodkich, winnych, obranych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
• 50 g masła
• 50 g brązowego cukru
• 2 łyżki brandy calvados (opcjonalnie)
• 900 g sera ricotta, odsączonego z zalewy
• 4 jajka
• 200 g cukru pudru,
• 50 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
• 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o 2 opakowania cukru wanilinowego

Wierzch ciasta

• 250 - 300 g jabłek, słodkich, winnych, obranych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w cienkie plasterki
• 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
• brązowy cukier, do oprószenia ciasta (ok. 25 g)
• cukier puder, do posypania ciasta