Kräuterbuchteln mit Eier-Schnittlauch-Salat

Buchtelteig:

• 100 g Dinkelkörner
  o 100 g Weizenkörner
• 400 g Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
• 1 Würfel Hefe (40 g)
• 200 g Milch
• 120 g Butter weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 1 Ei
• ½ - 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker

Füllung und Fertigstellung:

• 3 Stängel Petersilie abgezupft
• ½ Bund Basilikum abgezupft
• ½ rote Chilischote, frisch entkernt
• 120 g Walnüsse, ohne Schale
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 200 g Gorgonzola in 24 Würfeln
• Butter weich, zum Bestreichen

Eier-Schnittlauch-Salat:

• 150 g Saure Sahne
• 50 g Olivenöl
• 25 g Apfelessig
• 2 Prisen Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 3 Bund Schnittlauch in Röllchen
• 6 Eier hart gekocht, halbiert
• Paprika edelsüß