Kartoffeln mit buntem Gemüse und Käsesauce

Kartoffeln und Gemüse

• 500 g Wasser
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 500 g Kartoffeln, festkochend, in mundgerechten Stücken (siehe Tipp)
  o 500 g Drillinge, halbiert
• Salz zum Würzen
• 500 g gemischtes Gemüse, in mundgerechten Stücken (z.B. Möhren, Zucchini, Paprika, Brokkoli, Kohlrabi, Blumenkohl)
• Pfeffer zum Würzen

Käsesauce

• 300 g Milch
• 30 g Butter
• 20 g Mehl
• 80 g Bergkäse, in Würfeln (1 cm)
  o 80 g Emmentaler, in Würfeln (1 cm)
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1 Prise Muskat