Knollenselleriesuppe mit Räucherforelle

Kräuteröl

• 50 g Rapsöl
• 10 g gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Kerbel, Basilikum), abgezupft

Knollenselleriesuppe

• 400 g Knollensellerie, in Stücken
• 80 g Petersilienwurzeln, in Stücken
• 50 g Möhren, in Stücken
• 40 g Frühlingszwiebeln, in Ringen
• 800 g Wasser
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 3 Prisen Muskat
• 30 g Pinienkerne, grob gehackt
• 20 g Wermut (z.B. Noilly Prat)
• 1 - 2 TL Zitronensaft nach Geschmack
• 150 g Milch
• 125 g Räucherforellenfilets, in mundgerechten Stücken