Cheesecake de açaí e frutos secos

P/ hidratar

• 450 g amêndoa s/ pele
  o 450 g caju
• Água q.b. p/ hidratar

Base

• 300 g tâmaras medjool s/ caroço
  o 300 g tâmaras s/ caroço
• 220 g noz

Recheio

• ½ c. chá de sal
• 1 vagem de baunilha, só as sementes
• 160 g manteiga de coco
• 30 g sumo de limão (1 unid. aprox.)
• 100 g mel
• 150 g banana
• 100 g polpa de açaí descongelada