Włoska tarta z dżemem

Dżem z owoców jagodowych

• 1 cytryna, ekologiczna
• 500 g owoców jagodowych, świeżych (np. malin, borówek, porzeczek) (patrz wskazówka)
  o 500 g owoców jagodowych, mieszanych, mrożonych (np. malin, borówek, porzeczek), uprzednio rozmrożonych (patrz wskazówka)
• 250 g cukru trzcinowego
• 1 laska wanilii, przecięta na pół, oczyszczona z ziaren

Kruche ciasto

• skórka z 1 cytryny, ekologicznej, bez białych błonek
• 300 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 3 żółtka
• 100 g cukru
• 1 szczypta soli
• 150 g masła, schłodzonego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
• mleko, ilość do posmarowania ciasta
• 30 g wiórków kokosowych, do dekoracji (opzionale)