Pizza sycylijska

• 200 g sera owczego (typu feta lub mizithra) pokrojonego na kawałki
  o 200 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki

Ciasto

• 15 g świeżych drożdży pokruszonych
• 1 łyżeczka cukru
• 300 g mleka
• 500 g mąki pszennej
• 30 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 1 płaska łyżeczka soli

Sos pomidorowy

• 40 - 60 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 szczypta soli
• 350 - 400 g pomidorów bez skóry, pokrojonych na kawałki
  o 350 - 400 g krojonych pomidorów, z puszki

Dodatki

• mąka pszenna do oprószenia blatu
• 10 liści bazylii, świeżych drobno posiekanych
  o 10 liści oregano, świeżego drobno posiekanych
• 6 - 8 filetów z anchois, w oleju odsączone z zalewy, drobno pokrojone
• 10 - 15 czarnych oliwek bez pestek, pokrojonych w plastry
• 1 łyżeczka oregano, suszonego
• 1 łyżka białego chleba, czerstwego pokruszonego
  o 1 łyżka bułki tartej