Reissalat mit Paprikadressing

Reissalat

• ½ Bund Petersilie, ohne Stiele
• 1400 g Wasser
• 1 TL Salz
• 400 g Wildreismischung
• 300 g Erbsen, frisch
  o 300 g Erbsen, TK
• 5 Frühlingszwiebeln, in Ringen
• 60 g Oliven, schwarz, entsteint, in Scheiben
• 800 g Fleischtomaten, enthäutet, entkernt, gewürfelt

Paprikadressing

• 160 g eingelegte Paprika (geröstet), abgetropft
• 1 - 2 Knoblauchzehen
• 40 g Olivenöl
• 15 g Zitronensaft
• 1 TL Senf
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 1 TL Zucker