Eklerki pistacjowe

Nadzienie malinowe

• 300 g malin, świeżych
  o 300 g malin, mrożonych
• 30 g cukru

Kruszonka

• 80 g masła w temp. pokojowej, pokrojonego na kawałki
• 70 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 80 g mąki pszennej

Ciasto parzone

• 250 g wody
• 90 g masła pokrojonego na kawałki
• 10 g cukru
• ½ łyżeczki soli
• 150 g mąki pszennej
• 4 jajka

Krem pistacjowy i dekoracja

• 180 - 200 g białej czekolady pokrojonej na kawałki
• 250 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych
• 500 g sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu schłodzonej
• maliny, świeże do dekoracji (ok. 250 g)