Vai al contenuto principale Cerca
Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)
4.9 9 valutazioni
Prep. 40min
Totale 13h
4 porcje
Registrati gratis

Ingredienti

Olej miętowy
  • 1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 8 - 10 kostek lodu
  • 100 g mięty, świeżej całych gałązek
  • 150 g oleju z pestek winogron
Karkówka jagnięca sous-vide
  • 800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
  • sól do oprószenia
  • pieprz czarny, mielony do oprószenia
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
Sos tahini i wykończenie
  • 1 ząbek czosnku
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • ½ łyżeczki soli
  • masło klarowane do smażenia
  • liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
  • zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
  • ½ cytryn pokrojonej w ósemki, do skropienia

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porcję

Sodio 1100.5 mg
Proteine 39.9 g
Calorie 3082.4 kJ / 736.7 kcal
Grassi 60.4 g
Fibre 3.2 g
Grassi saturi 19 g
Carboidrati 11.1 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Gotuj jak szef kuchni III 9 ricette
Polonia

Ti potrebbe interessare anche...

Steki z masłem ziołowym, ziemniakami i brokułami

4.5(52)

45 min

Fajitas z kurczakiem i pieczarkami (TM6, TM7)

4.7(98)

1 godz.

Napój z orzechów laskowych

4.5(20)

10 min

Małże z serowym sosem

4.1(15)

40 min

Wieprzowina w białym sosie z purée warzywnym i brokułami

4.3(14)

55 min

Sałatka z kaczką (sous-vide, z osłoną noża miksującego) i sosem borówkowym

4.7(138)

1 godz. 35 min

Wołowina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z frytkami z batatów i sosem majonezowym

3.9(33)

1 godz. 30 min

Focaccia na długo rosnącym cieście

4.3(38)

20 godz.

Steki z polędwicy wołowej (sous-vide) z sosem berneńskim (z osłoną noża miksującego)

4.6(205)

2 godz. 20 min

Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków

4.4(13)

5 godz. 10 min

Portugalskie babeczki z kremem

4.9(469)

1 godz. 10 min

Kurczak w sosie ostrygowym (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z ryżem jaśminowym

4.5(64)

2 godz. 10 min