Versioni compatibili
Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
Olej miętowy
- 1000 g wody, plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 8 - 10 kostek lodu
- 100 g mięty, świeżej, całych gałązek
- 150 g oleju z pestek winogron
Karkówka jagnięca sous-vide
- 800 g karkówki jagnięcej, pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
- sól, do oprószenia
- pieprz czarny, mielony, do oprószenia
- 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1300 - 1400 g wody, do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
Sos tahini i wykończenie
- 1 ząbek czosnku
- 300 g jogurtu naturalnego
- 50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
- 1 łyżka skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
- 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
- ½ łyżeczki soli
- masło klarowane, do smażenia
- liście mięty, świeże, posiekane, do dekoracji
- zielona cebulka ze szczypiorkiem, posiekana, do dekoracji
- ½ cytryny, pokrojonej w ósemki, do skropienia
- Valori nutritivi
- per 1 porcję
- Calorie
- 3082.4 kJ / 736.7 kcal
- Proteine
- 39.9 g
- Carboidrati
- 11.1 g
- Grassi
- 60.4 g
- Grassi saturi
- 19 g
- Fibre
- 3.2 g
- Sodio
- 1100.5 mg
Nelle collection
Ricette alternative
Ciasto czekoladowe z whisky
2h 35 min
Puszyste ciasto pomarańczowe
1 Std. 50 Min
Płynące ciastka czekoladowe z herbatą matcha (lava cakes)
2 godz.
Omlet austriacki z sosem truskawkowym
1 godz.
Burgery z fileta kurczaka jalapeño
50 min
Chrupiąca posypka z chili (Chilli crunch) (TM6)
25 Min
Wieżyczki z czarnego ryżu
55 min
Angielskie ciasto z bakaliami i marcepanem (Simnel cake)
3 godz.
Lody orzechowe z kruszonką cytrusowo-lawendową
17 Std. 15 Min
Indyjskie pączki (Gulab jamun)
1 Std. 15 Min
Bezglutenowe naleśniki z kaczką po pekińsku
8sa 50 dk
Wieprzowina chimichurri z ryżem z warzywami
13u. 20min