Bollitos de hinojo y alcaravea

Bollitos de hinojo y alcaravea

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Difficoltà elevata

Tempo di preparazione 40min

Tempo totale 14h

Porzioni 10 unidades

Ingredienti

90 g de agua
5 g de pie de masa de centeno
60 g de harina integral de centeno

½ cucharadita de semillas de hinojo
¼ de cucharadita de alcaravea en grano
¼ de cucharadita de semillas de fenogreco (opzionale)
60 g de agua
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
20 g de pan rallado
20 g de harina integral de centeno

1 cucharadita de aceite para engrasar
260 g de agua fría
15 g de levadura prensada fresca
100 g de harina integral de centeno
260 g de harina de fuerza
1 ½ - 2 cucharaditas de sal (7-12 g)

Valori nutritivi: per 1 unidad
Calorie: 734 kJ / 175 kcal
Proteine: 6.1 g
Carboidrati: 34.8 g
Grassi: 1.4 g
Grassi saturi: 0.2 g
Fibre: 3.4 g
Sodio: 369.5 mg

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