Pływające wyspy truskawkowe z sosem waniliowym z miętą

Sos waniliowy z miętą

• 300 g mleka, w temp. pokojowej
• 4 żółtka, w temp. pokojowej
• 50 g cukru
• 1 laska wanilii, tylko ziarna
• 10 liści mięty, świeżych

Pianka truskawkowa (pływająca wyspa)

• 250 g truskawek, świeżych, bez szypułek, pokrojonych na kawałki
• 50 g cukru pudru
• 1 białko (patrz wskazówka)
• sos karmelowy, do dekoracji
  o sos karmelowo-kawowy, do dekoracji
• liście mięty, świeże, do dekoracji