Burgery wieprzowe na Varomie i krem paprykowy z ajvarem

Burgery wieprzowe na Varomie

• 180 g cebuli, pokrojonej na kawałki
• 20 g oleju
• 500 g karkówki wieprzowej, bez kości, pokrojonej na 3 cm kawałki, lekko zmrożonej (patrz wskazówka)
• 20 g bułki tartej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• ½ - 1 łyżeczka soli
• ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego

Krem paprykowy z ajvarem i sos do burgerów

• 100 g cebuli, pokrojonej na kawałki
• 4 ząbki czosnku
• 500 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 500 g wody
• 60 g koncentratu pomidorowego
• 80 g pasty ajvar (patrz wskazówka)
• 1 łyżeczka oregano, suszonego
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
• 10 g skrobi ziemniaczanej

Składanie burgerów

• 4 bułki do burgerów, przekrojone na pół (patrz wskazówka)
• 1 sałata rzymska, tylko liście
  o ½ sałaty lodowej, tylko liście
• 1 czerwona cebula, pokrojona w piórka
• 1 pomidor, pokrojony w plastry
• 2 korniszony, pokrojone w plastry