Batony czekoladowo-śmietankowe z kokosem (Nanaimo bars)

Kakaowy spód

• 30 g wiórków kokosowych
• 100 g ciastek z kawałkami czekolady, przełamanych na pół
• 25 g orzechów włoskich, łuskanych
• 25 g migdałów, blanszowanych
  o 25 g migdałów, w płatkach
• 120 g masła, pokrojonego na kawałki
• 50 g cukru pudru
• 40 g kakao naturalnego, niesłodzonego
• 1 jajko, rozmiar L

Warstwa śmietankowa

• 120 g masła, w temp. pokojowej, pokrojonego na kawałki
• 180 g cukru pudru
• 40 g mleka
  o 40 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu
• 20 g budyniu śmietankowego, w proszku, niesłodzonego
• 1 - 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego (opzionale)

Polewa czekoladowa

• 150 g czekolady deserowej, pokrojonej na kawałki
  o 150 g mlecznej czekolady, pokrojonej na kawałki
• 75 g masła, pokrojonego na kawałki
• 1 - 2 łyżki wiórków kokosowych, do dekoracji