Tarta dyniowa

Ciasto kruche

• 120 g masła, pokrojonego na kawałki
• 220 g mąki pszennej
• 50 g wody
• 70 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 1 szczypta soli

Wypełnienie i dekoracja

• 120 g cukru
• ½ łyżeczki cynamonu, mielonego
• ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
• 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
• 2 szczypty goździków, mielonych
• 500 g wody
• 700 g dyni Hokkaido, pokrojonej na 1,5 cm kawałki
• 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu
  o 150 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu
• 4 jajka
• 50 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao, pokrojonej na kawałki