Gestoomde kleefrijst met varkensvlees (Torenvormige rijstpuddinkjes)

Zoete chilisaus

• 2 el rode chilisaus
• 1 el ketchup
• 30 g suiker
• 100 g water
• ½ tl aardappelzetmeel
  o ½ tl maïsmeel (zetmeel)

Torenvormige rijstpuddinkjes

• 450 g witte kleefrijst, korte korrel
  o 450 g witte kortkorrelige rijst (bv. sushirijst)
• 50 g sojasaus
• 30 g suiker
• 1 snuifje gemalen witte peper
• 200 g varkensvlees, mager, pezen vrij, in kleine reepjes (5 cm x 1 cm x 0.5 cm)
• 30 g olie
• 12 - 15 gedroogde shiitakes (ong. 20 g),geweekt, in reepjes
  o 20 g gedroogde champignons, geweekt om zacht te worden, in reepjes
• 50 g gedroogde garnalen (opzionale)
• 600 g water
• 5 takjes verse koriander, grof gehakt, als garnituur
• 10 g pinda's, geroosterd, ongezouten, grof gehakt, als garnituur