Pizza cuatro quesos

Masa

• 50 g de agua
• 1 cucharadita de azúcar
  o 1 cucharadita de melaza de cebada malteada
• 15 g de levadura prensada fresca
  o 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada
• 180 g de leche desnatada
• 400 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal

Cobertura

• 50 g de queso parmesano cortado en trozos (3 cm)
• 50 g de queso fontina cortado en trozos (3 cm)
  o 50 g de queso gruyère cortado en trozos (3 cm)
• 80 g de mozzarella fresca escurrida cortada en cuartos

Terminación

• 80 g de queso gorgonzola cortado en trozos (2-3 cm)
• 1 pellizco de pimienta negra molida