Rolo de peru recheado com frutos vermelhos

Recheio de peru

• 100 g framboesas
• 50 g arandos secos (cranberries)
• 50 g açúcar mascavado
• 1 peito de peru s/ pele e s/ osso grande (1500 g aprox.)
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 100 g queijo Brie cortado em fatias

Recheio do rolo

• 80 g sobras de pão
• 2 folhas de salva fresca
• 200 g alho-francês cortado em pedaços
• ½ c. chá de sal
• 5 - 10 gotas de Tabasco®
• 40 g manteiga
• 100 g presunto fatiado cortado em tiras
• 100 g salsicha fresca s/ pele, cortada em pedaços

Montagem

• 500 g massa folhada retangular
• 2 gemas de ovo