• 

  100 g de gruyère en morceaux

La pâte

• 

  300 g de farine de blé et un peu plus pour le plan de travail
• 

  150 g de beurre froid, en morceaux, et un peu plus pour graisser
• 

  1 c. à café de sel
• 

  100 g d'eau

Garniture et finition

• 

  400 g de lardons en dés
• 

  8 œufs
• 

  100 g de lait
• 

  200 g de crème fraîche
  200 g de crème entière
• 

  ½ c. à café de sel
• 

  4 pincées de poivre noir, moulu