Cytrynowe tiramisu z owocami jagodowymi

Name: Cytrynowe tiramisu z owocami jagodowymi
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 50 g cukru; 85 g wody; 45 g likieru cytrynowego, typu limoncello; 35 - 45 g cukru; skórka z cytryny; 230 g owoców jagodowych, świeżych; 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 białko; 30 g cukru; 300 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 45 g maślanki; 16 biszkoptów lady fingers; owoce jagodowe, świeże

5.0 1 valutazione

Prep. 30min

Totale 45min

4 porcje

Ingredienti

Syrop cytrynowy

50 g cukru
85 g wody
45 g likieru cytrynowego, typu limoncello (patrz wskazówka)

45 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Pianka z owoców leśnych

35 - 45 g cukru
skórka z cytryny z 0,5 szt., ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojona na kawałki
230 g owoców jagodowych, świeżych np. borówek, malin, jeżyn, truskawek

230 g owoców jagodowych, mrożonych, np. borówek, malin, jeżyn, truskawek
15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 białko ze sparzonego jajka

55 g wody z ciecierzycy, z puszki (aquafaby), (patrz wskazówka)

Bita śmietana z maślanką

30 g cukru
300 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
45 g maślanki
16 biszkoptów lady fingers przekrojonych na pół, (patrz wskazówka)
owoce jagodowe, świeże np. borówki, maliny, jeżyny, truskawki, do dekoracji