La veille

• 

  80 g de comté en dés
• 

  500 g d'eau
• 

  900 g de chicons (6-8 chicons selon leur taille), cône dur à la base retiré
• 

  40 g de beurre, salé ou non salé en dés
• 

  2 gousses d'ail pelées et germées
• 

  40 g de farine de blé
• 

  400 g de lait
• 

  du sel
• 

  de poivre moulu
• 

  de noix de muscade moulue à ajuster en fonction des goûts
• 

  6 - 8 tranches de jambon cuit