Slow Cooked Kalbsbeinscheibe mit Safran-Risotto

4.1 9 valutazioni

Prep. 20min

Totale 4h 30min

4 Portionen

Ingredienti

Kalbsbeinscheibe

Petersilienblätter
5 g
Knoblauchzehe
1
Zitronenschale, gerieben
2 TL
Staudensellerie in Stücken (4 cm)
30 g
Möhre in Stücken (4 cm)
70 g
Zwiebeln geviertelt
150 g
Olivenöl
65 g
Kalbsbeinscheiben (je ca. 230 g)
4
Weizenmehl zum Bemehlen
Butter
25 g
trockener Weißwein
50 g
Salz
2 Prisen
Pfeffer
2 Prisen
passierte Tomaten, aus der Dose
150 g
Fleischbrühe, flüssig
300 g

Safran-Risotto

Schalotte halbiert
30 g
Butter
40 g
Olivenöl
40 g
Risottoreis (z. B. Carnaroli oder Arborio, Kochzeit 14 Minuten)
320 g
trockener Weißwein
100 g
Fleischbrühe, flüssig
750 g
Safran
1 - 2 Prisen
Salz
5 g
geriebener Parmesan
40 g

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 Portion

Sodio 1854 mg

Proteine 114 g

Calorie 6327 kJ / 1512 kcal

Grassi 79 g

Fibre 2.7 g

Grassi saturi 29 g

Carboidrati 79 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Mach's wie die Profis. Mach's mit Thermomix®! 27 ricette
Austria

Machs wie die Profis. Machs mit Thermomix®!  28 ricette
Germania

Thermomix. Wie nie zuvor. 218 ricette
Austria

Ti potrebbe interessare anche...

Pesto mit Basilikum (NEU)

5min

Buttersauce zu Fleisch oder Fisch

30min

Miesmuscheln klassisch in Weissweinsud

25min

Lachs mit Parmesankruste, Gemüse und Zitronensauce

1h

Thai Erdnuss-Sauce

15min

Entenbrust à l’orange mit Orangenzabaglione

2h 20min

Zuckersirup - Läuterzucker

20min

Sauce Rouille

5min

Tom-Yum-Suppe mit Meeresfrüchten

40min

Kalbfleisch in Thunfischsauce

13h

Senf-Dill-Vinaigrette

5min

Chimichurri - Argentinische Kräutersauce

3h 10min