Zapiekane naleśniki z kurczakiem

Ciasto na naleśniki

• 60 g sera parmezan, pokrojonego w 3 cm kostkę
  o 60 g sera cheddar, pokrojonego w 3 cm kostkę
• 30 g masła
• 300 g mleka
• 100 g wody
• 200 g mąki pszennej
• 3 jajka
• ½ łyżeczki soli

Sos beszamelowy

• 500 g mleka
• 40 g masła, pokrojonego na kawałki
• 40 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej

Nadzienie

• 50 g oleju
  o 50 g oliwy z oliwek
• 40 g cebuli, pokrojonej w piórka
• 300 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego w 2 cm kostkę
  o 300 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości, pokrojonego w 2 cm kostkę
• masło, do smażenia
• 100 g marchewki, pokrojonej w słupki (3-5 x 0,5 cm)
• 150 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w słupki (3-5 x 0,5 cm)
• 200 g pieczarek, pokrojonych w plastry lub ćwiartki
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych