Poulet aus dem Ofen mit Gemüse und Kartoffeln

Zitronenbalsam

• 1 Zitrone, Schale dünn abgeschält und Saft ausgepresst
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Zweige Thymian, frisch, abgezupft
• 4 Salbeiblätter, grob zerzupft
• 70 g Butter, weich, in Stücken
• 1 TL Salz

Poulet und Fertigstellung

• 1200 - 1400 g Poulet ganz, ungekocht
• 600 g Wasser
• 3 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• 400 g Kartoffeln, festkochend, geviertelt
• 400 g Karotten (ca. 2 cm dick), längs halbiert
• Pfeffer, gemahlen zum Würzen