• 

  Zucker

  80 g
• 

  Himbeeren, gefriergetrocknet

  12 g

Gratinier-Masse

• 

  Himbeeren, frisch

  50 g
• 

  Sahne

  100 g
• 

  Sahnesteif

  8 g
• 

  Vanillezucker, selbst gemacht

  1 EL
• 

  Mascarpone

  200 g
• 

  Eigelb

  4
• 

  Himbeer-Gelee

  40 g

Sablés

• 

  Butter in Stücken

  60 g
• 

  Eigelb

  2
• 

  Salz

  1 Prise
• 

  Mehl

  100 g
• 

  frische Thymianblättchen gehackt

  1 TL
• 

  Zitronenschale, gerieben

  1 TL

Crème Pâtissière

• 

  Milch

  500 g
• 

  Zucker

  30 g
• 

  Mehl

  60 g
• 

  Eier

  2
• 

  Eigelb

  2
• 

  Vanilleextrakt

  1 TL

Fertigstellung

• 

  Himbeeren, frisch

  250 g