Stekt pudding med Potet, taleggio og gressløksdip

Name: Stekt pudding med Potet, taleggio og gressløksdip
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 stykker
Ingredients: 500 g vann; 2 ts havsalt; 330 g poteter, melne; 60 g sjalottløk; 15 g tørket morellsopp; 20 g smør, usaltet; 1 egg, medium; 1 ss maisstivelse; 100 g Taleggio ost; 275 g butterdeig; hvetemel; 200 g crème fraîche, min 30% fett; 2 dæsj Worcestershire saus; 1 ss sitronsaft; ¼ ts havsalt; ¼ ts malt svart pepper

Nessuna valutazione

Prep. 15min

Totale 1h 10min

8 stykker

Ingredienti

Potetpudding

vann
500 g
havsalt
2 ts
poteter, melne delt i biter (3 cm)
330 g
sjalottløk halvert
60 g
tørket morellsopp bløtlagt i kokende vann i 30 minutter, og deretter presset
15 g
tørket shiitake sopp, bløtlagt i kokende vann i 30 minutter, og deretter presset
smør, usaltet i terninger
20 g
egg, medium
1
maisstivelse
1 ss
Taleggio ost delt i biter (2 cm)
100 g
butterdeig
275 g
hvetemel til dryssing

Gressløkdip

crème fraîche, min 30% fett
200 g
Worcestershire saus
2 dæsj
sitronsaft
1 ss
gressløk, fersk (opzionale) finskåret, pluss ekstra til garnering (valgfritt)
½ bunt
havsalt
¼ ts
malt svart pepper
¼ ts