Fläsk-, kyckling- och ankleverterrin med portvinsfikonchutney

Name: Fläsk-, kyckling- och ankleverterrin med portvinsfikonchutney
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h 30 min
Total time: 10 h 30 min
Yield: 16 portioner
Ingredients: ½ tesked malen kryddpeppar; 2 matskedar salt; 2 nypor malen svartpeppar; 1 matsked Armagnac; 300 g anklever; 150 g torkade fikon; 350 g bacon, i skivor; 3 kvistar färsk persilja; 450 g fläskfärs; 350 g kycklingfärs; 150 g grädde; 40 g konjak; 1 struken matsked salt; ½ tesked malen svartpeppar; 50 g pistagenötter, osaltade, utan skal; 100 g lök; 400 g färska fikon; 200 g socker; 100 g vitvinsvinäger; 2 nypor malen svartpeppar; 2 nypor malen kanel; 100 g portvin; 1 tesked havssalt; 1 tesked malen svartpeppar; 20 g mikroblad; 1 tesked kryddpepparbär

Nessuna valutazione

Prep. 30min

Totale 10h 30min

16 portioner

Ingredienti

Terrin

malen kryddpeppar
½ tesked
salt
2 matskedar
malen svartpeppar
2 nypor
Armagnac
1 matsked
anklever färsk eller fryst (upptinad 5 timmar i rumstemperatur om den är fryst)
300 g
torkade fikon
150 g
bacon, i skivor
350 g
färsk persilja endast blad
3 kvistar
fläskfärs
450 g
kycklingfärs
350 g
grädde
150 g
konjak
40 g
salt
1 struken matsked
malen svartpeppar
½ tesked
pistagenötter, osaltade, utan skal
50 g