Rozeta pizzowa do odrywania

Ciasto

• 500 g mąki pszennej
• 250 g wody
• 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
  o 2 łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
• 50 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 1 ½ łyżeczki soli
• 1 szczypta cukru

Nadzienie

• 1 cebula, przekrojona na pół
• 1 ząbek czosnku
• 10 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 170 g szynki gotowanej, pokrojonej na kawałki
• 170 g sera gouda, pokrojonego na kawałki
• 85 g koncentratu pomidorowego
• ¼ łyżeczki cukru
• 1 ½ łyżeczki bazylii, suszonej
• ¼ łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• mąka pszenna, do oprószenia
• 1 żółtko
• 2 łyżki mleka