Tocaniță de vită cu piure de cartofi

Tocăniță de vită

• 500 g carne de vită pentru tocană, în bucăți (2-3 cm)
• 5 g frunze de pătrunjel proaspăt
• 150 g ceapă, tăiată în sferturi
• 2 căței de usturoi
• 80 g țelină, tăiată în bucăți (2 cm)
• 30 g unt nesărat, tăiat în bucăți
• 1 - 2 linguri făină
• 100 g morcovi, descojiți, feliați (1 cm)
• 400 g apă
• 30 g pastă de roșii
• 2 foi de dafin, uscate
• 3 - 4 ienibahar boabe
• 1 linguriță schinduf măcinat (opzionale)
• 100 - 120 g vin roșu
• 1 cub de concentrat de carne (pentru 0,5 l), fărâmițat, ori după gust
  o 1 linguriță concentrat pastă de carne
• 1 - 1 ½ linguriță sare (vezi recomandare)
• ¼ linguriță piper negru măcinat

Piure de cartofi

• 1000 g cartofi făinoși, descojiți, tăiați în bucăți (1-2 cm)
• 250 g lapte
  o 250 g apă
• 50 g unt nesărat, tăiat în bucăți
• ½ linguriță nucșoară măcinată
• 1 linguriță sare
• ½ linguriță piper negru măcinat
• 100 g mazăre proaspătă
  o 150 g mazăre congelată