Tarte de maçã -TM5

Massa

• 75 g manteiga s/ sal, bem fria, cortada em pedaços, mais q.b. p/ untar
• 170 g farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 pitada de sal
• ½ c. chá de açúcar baunilhado
  o ¼ c. chá de extrato de baunilha
• 50 g água

Cobertura

• 1000 g maçã biológica (p. ex: Reineta, Granny Smith, Braeburn, Pink Lady etc.) (ver dica)
• 30 g açúcar
• 10 g manteiga, cortada em pedaços muito pequenos