Plăcintă cu vanilie și caramel

Sosul de caramel

• 250 g zahăr
  o 250 g zahăr brun
• 210 g frișcă lichidă, min. 30% grăsime
• 1030 g apă
• 1 linguriță zeamă de lămâie
• 30 g unt, cât se poate de rece, bucată întreagă (cca. 6 cm × 4 cm × 1 cm)
• 1 lingură oțet

Baza

• 250 g făină, plus pentru pudrat suprafața de lucru
• 140 g unt, tăiat bucăți, plus pentru uns forma
• 100 g zahăr
• 1 ou

Frișca bătută cu vanilie

• 50 g zahăr
• 1 păstaie de vanilie, doar semințele
• 300 g frișcă lichidă, min. 30% grăsime, foarte rece