Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

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Prep. 35min

Totale 15h 20min

8 unidades

Ingredienti

Masa madre de centeno

110 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
80 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
230 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada

10 g de miel
5 g de levadura prensada fresca
75 g de harina integral de centeno
350 g de harina de fuerza
2 - 3 cucharaditas de alcaravea en grano (opzionale)
2 cucharaditas de sal (10-12 g)

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 unidad

Sodio 591.7 mg

Proteine 7.8 g

Calorie 1001 kJ / 239 kcal

Grassi 1.7 g

Fibre 3.6 g

Grassi saturi 0.2 g

Carboidrati 48 g

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Presente anche in

Masa madre - La esencia del pan 67 ricette
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