Ζωμός βοδινού (από κομμάτια κρέατος και κόκαλα)

Name: Ζωμός βοδινού (από κομμάτια κρέατος και κόκαλα)
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 3 βαζάκια
Ingredients: 2 φέτες βοδινό ποντίκι (κότσι), με το κόκαλο; 30 γρ. φυτικό λάδι; 120 γρ. κρεμμύδι; 100 γρ. καρότο; 50 γρ. σελινόριζα; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 - 1 ½ κ.γλ. αλάτι; 10 κόκκους μαύρο πιπέρι; 5 σπόρους μπαχάρι; 1 - 2 φύλλα δάφνης, αποξηραμένα; 1200 - 1400 γρ. νερό

(Nessuna valutazione)

Registrati gratis

Difficoltà facile

Tempo di preparazione 30min

Tempo totale 3h 50min

Porzioni 3 βαζάκια

Ingredienti

2 φέτες βοδινό ποντίκι (κότσι), με το κόκαλο (περίπου 700 γρ.) (βλ. συμβουλή)
o 300 - 400 γρ. βοδινό κρέας (π.χ. υπολείμματα από ωμά κομμάτια κρέατος, χωρίς κόκαλο) (βλ. συμβουλή)
30 γρ. φυτικό λάδι
120 γρ. κρεμμύδι, με τη φλούδα, κομμένο στη μέση
100 γρ. καρότο, σε φέτες (1 εκ.)
50 γρ. σελινόριζα, σε κομμάτια (2 εκ.)
2 σκελίδες σκόρδο, με τη φλούδα
1 - 1 ½ κ.γλ. αλάτι
10 κόκκους μαύρο πιπέρι
5 σπόρους μπαχάρι
1 - 2 φύλλα δάφνης, αποξηραμένα
1200 - 1400 γρ. νερό

Valori nutritivi: per 1 βαζάκι
Calorie: 402.3 kJ / 96 kcal
Proteine: 8 g
Carboidrati: 0 g
Grassi: 8 g
Grassi saturi: 1.3 g
Fibre: 3 g
Sodio: 1046 mg