Cóctel de champán de fresa con mini tartaletas de queso saladas

Mini tartaletas de queso saladas

• 2 hojas de gelatina
• 120 g de galletas saladas (crakers)
• 70 g de mantequilla en trozos
• 100 g de nata (35% de grasa)
• 400 g de queso cremoso
• ½ cucharadita de pimentón
• 2 - 3 lonchas de salmón ahumado en trozos
• 6 - 8 tomates cherry en rodajas
• hierbas frescas variadas

Champán de fresa

• 300 g de fresas en mitades
• 50 - 60 g de azúcar
• 500 g de champán frío
  o 500 g de cava frío