Zitronenschnecken

Hefeteig

• 500 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 240 g Milch
• 50 g Butter, weich, in Stücken
• 65 g Zucker
• ¾ Würfel Hefe (30 g)
• ¾ TL Salz

Füllung und Fertigstellung

• 1 EL Milch (siehe Tipp) (opzionale)
• 1 gestr. EL Speisestärke
• 250 g Lemon Curd (siehe Tipp)
• 100 g Aprikosenkonfitüre
• 25 g Pistazien, gehackt